Mole ciruela pasa

Receta de Mole ciruela pasa

 

Ingredientes:

• 4 medallones de lomo de cerdo
• 200 gr de ciruelas sin hueso
• 50 gr de almendras sin piel
• 1 cda de ajonjolí
• 2 jitomates bola asados
• 1/4 de cebolla asada
• 1 diente de ajo asado
• 1/4 kg de mole en pasta
• 3 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 de cdita de canela en polvo
• 1 cdita de azúcar

 

 

Instrucciones:

Paso 1

• En una sartén con un poco de aceite sellar los medallonesde cerdo previamente salpimentados hasta que se les forme una capa dorada por ambos lados.

 

 

Paso 2

• Terminar la cocción en el horno a 180° C por 15 ó 20 minutos

 

 

Paso 3

• En otra sartén con poco aceite freír las ciruelas, las almendras y el ajonjolí ligeramente para evitar que éste se queme y amargue.

 

 

Paso 4

• En una licuadora moler lo anterior junto con los jitomates, la cebolla, el ajo y un poco del caldo para ayudar a moler mejor.

 

 

Paso 5

• En una sartén con poco aceite freír lo molido por unos minutos.

 

 

Paso 6

• Agregar el mole en pasta con un poco del caldo de pollo y mezclar hasta integrar.

 

Paso 7

• Sazonar con canela y azúcar y continuar mezclando.

 

 

Paso 8

• Agregar el resto del caldo hasta ajustar consistencia y cocinar a fuego bajo cuidando que no se espese muy rápido, de ser así agregar más caldo de pollo.

 

 

Paso 9

• Si desea, puede acompañar con frijoles refritos y frituras de plátano macho frito.