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Mole negro
Receta de Mole negro
Ingredientes:
-
¼ de chile costeño
¼ de chile guajillo
¼ de chile ancho
25 g de pasitas
25 g de almendra
5 g de ajonjolí
1 cabeza de ajo
1 cebolla chica
25 clavos
25 pimientas
4 ramitas de canela
1 kg de jitomate
½ plátano macho frito
¼ de manteca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3 tablillas de chocolate
Instrucciones:
Paso 1
- Tuesta bien los chiles; costeño, guajillo y ancho, luego se les sacas las semillas y los lavas tres veces.
Paso 2
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Cuece en un comal el ajo y la cebolla.
Paso 3
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Cuece aparte las pasitas.
Paso 4
- En un comal de baro tuesta las almendras y el ajonjolí. Cuando ya está todo tostado, muélelo.
Paso 5
- Pon en la lumbre una cazuela de barro, vierte ¼ de manteca; ya que está caliente, agrega el chile molido para que se fría con todos los ingredientes, incluye tres tablillas de chocolate.
Paso 6
- Agrega el jitomate molido con el ajo y la cebolla, las especias, el pan y el plátano frito.
Paso 7
- Cuece a fuego lento hasta que tengas la consistencia que deseas.
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