Mole rosa

Receta de Mole rosa

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo
• 2 piezas de betabel horneado
• 1 pieza de canela en rama
• 1 taza de aceite vegetal al gusto
• ½ pieza de cebolla asada
• 3 piezas de ajo
• 2 piezas de anís estrella
• 4 piezas de chile chipotle seco
• ½ taza de almendras peladas
• 1/2 taza de cacahuate
• 1/2 taza de nuez
• ½ taza de ajonjolí
• 1/2 taza de piñones rosa de preferencia
• 50 g de Azúcar Mascabado Domino®
• 1 plátano macho rebanado y frito
• 2 hojas de laurel
• ¼ cucharadita de comino

Instrucciones:

Paso 1

• Calienta el caldo de pollo.
• Paso 2
• Corta los betabeles pelados y reserva.
• Paso 3
• En una olla profunda tuesta las semillas, nueces, almendras, cacahuates, la cebolla asada, el ajo, el anís, los chiles, el ajonjolí, los piñones y la canela.
• Paso 4Agrega el aceite ahí mismo y fríe.
• Paso 5
• Mezcla los ingredientes fritos y tostados previamente en la olla e incorpora el resto de los ingredientes de la lista menos el chocolate blanco, agrega el Azúcar Mascabado Domino® y mezcla, por último, integra el caldo de pollo y revuelve.
• Paso 6
• Muele en un metate o licuadora todos los ingredientes anteriores poco a poco hasta obtener una consistencia ligera y sin grumos, si lo requieres puedes agregar un poco más de caldo de pollo o agua para aligerar la mezcla.
• Paso 7
• Calienta una olla con un poco de aceite y fríe la mezcla del molido, agrega el chocolate blanco, mezcla hasta que se funda.
• Paso 8
• Corrige la sazón de sal si lo deseas, sirve el mole y las pechugas de pollo calientes, decora con un poco de ajonjolí tostado, piñones y pétalos de flores comestibles si lo deseas.